- 2020-09-07上關花2020年對全國醫務工作者免門票
- 2020-04-19天龍洞是天然形成古溶洞
- 2020-04-19“上關花”是大理四絕“風、花、雪、月”之首。
生皮
大理生皮最早起源于洱源縣,經過發展成為大理民族的一道傳統菜肴,當地土話將這種吃法叫“海格兒”。生皮選材與制作都特別講究,上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料,用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮,至豬皮表層發黃,然后才用水洗凈,伴上佐料生吃。一般有兩種吃法:一種是生皮和佐料不擱一起,吃時蘸取佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻,直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味,酸而不惡,辣中生香,那鮮美勁,讓人叫絕。
有將生皮生肉與酸腌菜、蘿卜絲、茭瓜絲拌在一起吃的,也有要“打蘸水”的。一種簡單的蘸水是花椒末和鹽,直接蘸著吃。另一種則是調出一碗顏色多彩的帶水蘸料,吃法不一樣,味道也不一樣。當然,生皮屬于涼拌類菜品,腸胃不好的人可以選擇性地少量食用。